Festival de almôndegas nutritivas e com calorias reduzidas

Sim, eu adoooro inventar moda na cozinha. E também adoooro umas almôndegas para acompanhar uma boa massa ou até mesmo um arrozinho básico. Sem contar que dá até para transformá-las em um petisco interessante para fazer companhia aos bons drinks em um happy hour com os amigos.

Nada mais desafiador do que pensar em novas formas e ingredientes para substituir a tradicional carne moída e movimentar a minha cozinha.

Depois de algumas tentativas frustradas, de muitas conversas com minha mãe sobre as melhores combinações e as substituições mais interessantes ou inusitadas, cheguei a três opções bastante interessantes.

As almôndegas de atum com triguilho viraram um aperitivo, uma vegana feita apenas com grãos que fica perfeita acompanhada de uma bela salada e a minha preferida: de abóbora e ricota, para complementar uma massa integral.

Com texturas, sabores e nutrientes diferentes, são ótimas sugestões para variar o cardápio de forma saudável e gostosa no dia a dia.

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Almôndegas de atum (calorias reduzidas)

Uma versão diferente e mais leve com atum e triguilho, assada em vez de frita. Como podem ver pela foto, ficou bonita, e garanto que muito gostosa servida com um molho de tomate caseiro.

Almôndegas de grãos (receita vegana)

Almôndegas vegetarianas não precisam ser, necessariamente, de carne de soja. E podem, sim, ficar gostosas. Estas, feitas apenas com grãos integrais, têm proteínas, vitaminas, minerais, aminoácidos, cálcio e pouquíssima gordura. Além de saborosas, elas são fonte de fibras, que aumentam a saciedade, tornando a digestão mais lenta, e ajudam na desintoxicação do organismo por regular o trânsito intestinal.

Almôndegas de abóbora e ricota

Destas três versões de almôndegas, este é o melhor resultado. Demoram um pouquinho mais para ficar prontas, mas vale a pena: sabor incomparável, textura macia e pouquíssimas calorias com bastante fibras, proteínas e nutrientes. Combinadas com um molho de tomate caseiro e um espaguete integral, completam uma refeição light com certa graça.

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