Cortando calorias das refeições
Hoje em dia, muito mais que pensar na estética, devemos prestar atenção na saúde. E todo mundo sabe que a obesidade acaba agravando (ou até mesmo desencadeando) algumas doenças como diabetes e hipertensão, por exemplo. Por isso, nunca é demais cortar algumas calorias desnecessárias dos pratos que cozinhamos ou ingerimos para deixá-los um pouquinho mais saudáveis.
- Para começar, a forma mais fácil de fazer isso é preferindo os ingredientes light (que têm 25% menos gorduras ou açúcares e, consequentemente, menos calorias) ou diet ou zero (que não possuem pelo menos um tipo de componente, como açúcares ou gorduras). Mas é preciso ficar sempre atento às tabelas nutricionais, pois muitos produtos, como o chocolate diet, têm menos açúcar que o normal mas muito mais gordura. Dessa forma, você deve escolher a opção que mais se adaptar ao seu objetivo (nesse caso, prefira os chocolates com maior concentração de cacau e menos açúcar).
- Tente substituir o leite ou o iogurte integral pelo desnatado ou semidesnatado e o creme de leite pela versão leve ou por iogurte ou requeijão light, quando for possível.
- Alimentos de soja quase sempre são mais leves e deixam as receitas com sabor parecido ao dos ingredientes originais. Mas tenha cuidado pois alguns produtos já vêm adoçados e não devem ser utilizados em pratos salgados.
- Entre manteiga e margarina, prefira a segunda (de preferência a light), ou então fique com o azeite de oliva, que além de ter menos calorias ainda faz bem ao organismo. Aliás, elimine-os sempre que possível.
- Em geral, as aves têm menos calorias que a carne vermelha; e a de vaca, cerca de 16% menos gordura do que a de porco. Além disso, retirando a pele de aves, como o frango, você reduz as calorias em aproximadamente 30%.
- Uma maneira de deixar o caldo de legumes, carne ou frango (e até mesmo algumas sopas mais líquidas) com menos gordura é eliminar ou diminuir bastante o óleo e, depois de fazê-lo, colocar folhas de alface por cima por alguns minutos. A gordura grudará nas folhas e é só tirá-las depois. Outra dica que garante o mesmo resultado é o gelo: mergulhe alguns cubos na panela e retire-os antes que derretam. A gordura vai envolver os cubos deixando o caldo mais leve.
- Para reduzir as calorias, coloque a carne picada ou moída dentro de um refratário, tampe e leve ao microondas por 6 minutos na potência máxima — na metade do tempo interrompa para mexer. Retire e escorra bem a gordura. Depois, é só seguir a receita escolhida.
- Para eliminar o óleo na hora de fritar alimentos (como bifes e legumes), unte a frigideira com um pouquinho de azeite (ou margarina light) e, quando começar a fritar, acrescente um pouco de água e deixe o alimento cozinhar no próprio caldo. O sabor é muito parecido, a textura mais agradável e você diminui a quantidade de gordura ingerida.
- Deixando de acrescentar queijo parmesão ralado ao macarrão, você elimina mais ou menos 60 calorias do prato. Substitua o queijo por ervas frescas picadinhas e você ainda ganhará pratos mais saborosos.
- Atualmente existem várias marcas de açúcar com calorias reduzidas no mercado. Eles geralmente podem ser utilizados em forno e fogão sem prejuízo das suas qualidades e não deixam os doces com gosto amargo, como alguns adoçantes. Se você não tem problema de diabetes, pode utilizá-los e cortar pelo menos a metade das calorias.
- Outra forma de deixar os alimentos mais saudáveis é optar sempre por massas e pães integrais e com grãos. Além de terem menos farinha refinada em sua composição, auxiliam na digestão e favorecem a melhor absorção dos nutrientes da refeição, sem contar que proporcionam mais saciedade, diminuindo a fome entre as refeições.
- Você pode, também, substituir totalmente ou uma parte da farinha de trigo de suas receitas por versões integrais, farelos ou semolina, que têm o mesmo efeito no organismo e geralmente não alteram muito o resultado final.
Com o tempo essas escolhas se tornam tão naturais que acabam ficando automáticas e a gente nem pensa muito mais para fazê-las. E meus exames laboratoriais provam que a saúde realmente melhora se a gente mudar um pouquinho alguns hábitos de alimentação. Vale a pena tentar, garanto que não é um sacrifício!
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3 de junho de 2013 em 12:51
http://cozinhandopara2ou1.wordpress.com/2013/06/03/namo-macarrao-com-molho-branco-a-parisiense/
Glória Regina
20 de julho de 2014 em 20:23
Gostei das dicas ,vou adotar.
Luciana C.
21 de julho de 2014 em 9:54
Oi, Glória.
Obrigada pela visita e pelo comentário.
Volte sempre 🙂
Sofia Nadia menezes
13 de agosto de 2014 em 19:26
gostaria de receitas para dois sem glutén
Luciana C.
14 de agosto de 2014 em 20:14
Sofia, temos várias nos arquivos. É só usar o campo de pesquisa e digitar “sem glúten”: http://cozinhandopara2ou1.com/?s=sem+gl%C3%BAten&submit.x=0&submit.y=0&submit=Ir
Caroline
29 de abril de 2017 em 7:45
Muito em breve este site será famoso em meio a todos os visitantes deste blog, devido ao seu bom conteúdo.