Peixe assado com legumes

Continuando a série de receitas leves entre as duas ceias, um peixe super simples e saboroso, quase sem gordura (e o azeite faz muito bem ao organismo!) e só com o carboidrato da batata.

Quem disse que comida light tem de ser sem graça?

Peixe assado com legumes

1 filé de peixe sem espinhos
1 batata média
1 cebola pequena
1 tomate pequeno (sem pele)
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Corte a batata, a cebola e o tomate em rodelas. Forre o fundo de um refratário do tamanho do filé com as rodelas de batata, arrume o peixe e, por cima, a cebola, o tomate e o restante da batata, se sobrar. A cada camada, tempere com um pouquinho de azeite, sal e pimenta.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 30 minutos. Tire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida com uma salada verde. Eu fiz a receita dobrada, na mesma proporção, para servir duas pessoas.