Tian light de legumes aos 4 queijos (legumes gratinados com queijos – calorias reduzidas)

Tian é um antigo prato francês da Provença. Na verdade, o nome vem do recipiente em que os legumes eram gratinados pelos camponeses e acabou virando o nome da receita.

Sou completamente louca queijos mas, para que ficasse saboroso e ainda assim light, inventei um molho diferente para acompanhar os legumes, com opções mais leves.

Tian light de legumes aos 4 queijos (legumes gratinados com queijos)

1 abobrinha pequena
1 cenoura média
1 berinjela pequena
3 colheres de sopa de requeijão (light)
3 colheres de sopa de muçarela (light) ralada
3 colheres de sopa de parmesão (light) ralado
3 colheres de sopa de ricota ralada
1/2 xícara de leite (desnatado)
1 cebola pequena
1 dente de alho amassado
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade

Com um fatiador, descascador de legumes ou mesmo uma faca bem afiada, corte fatias bem fininhas de abobrinha, berinjela e cenoura no sentido do comprimento. Mantenha-as em uma tigela grande com água fria e sal.

Em uma panela, refogue a cebola picadinha com o alho em azeite e acrescente o requeijão, 2 colheres de muçarela, 2 colheres de parmesão e a ricota. Misture bem e adicione o leite, mexendo sempre. Desligue quando engrossar.

Em um refratário, arrume camadas de abobrinha, cenoura e berinjela (esprema-as bem para tirar toda a água e deixe escorrer sobre papel toalha antes de usar — para não ficar encharcado). Tempere cada uma com azeite, sal e pimenta do reino e cubra-as com um pouquinho do molho de queijos. Repita as camadas até acabar com o creme por cima. Salpique com o que restou de muçarela e parmesão e leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 30 minutos.

Espere uns 5 minutos fora do forno antes de servir para que os legumes e os queijos assentem um pouco (assim as camadas não desmancham ao servir). Sirva com arroz e, se quiser, uma carne. Fica bastante saboroso.