Salmão grelhado com legumes no azeite de hortelã

Uma coisa que tenho aprendido é que a comida do dia a dia não precisa ser super simples e sem graça. Basta acrescentar um ingredientezinho ou outro e ela já ganha cara de restaurante chique. Neste peixe com legumes, coloquei folhas de hortelã picadas e o prato se transformou. Dá tempo de fazer para o almoço de amanhã. 😉

Salmão grelhado com legumes no azeite de hortelã

2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola pequena picadinha
2 a 3 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
2 a 3 colheres de sopa de pimentão picadinho
2 a 3 colheres de rodelas de tomatinhos
1 filé de salmão com pele
1/2 limão espremido
Sal e pimenta do reino à vontade

Tempere o salmão com um pouquinho de sal e pimenta do reino.

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, coloque a hortelã e deixe murchar. Acrescente o pimentão (eu usei do amarelo para que o prato ficasse mais colorido) e o tomate, uma pitada de sal e pimenta e mexa bem, sem deixar cozinhar muito para não desmancharem. Retire os legumes e mantenha-os aquecidos.

Na mesma frigideira, grelhe o salmão. Primeiro coloque o lado com a pele para baixo e espere cozinhar até mais ou menos a metade. Em seguida, vire-o e deixe cozinhar o outro lado. Deixe o centro do filé ainda vermelhinho para ficar macio.

Coloque o salmão grelhado em um prato ou travessa e cubra-o com os legumes. Regue com o caldo de limão e, se quiser, enfeite com um galhinho de hortelã. Uma boa saladinha de folhas complementa a refeição, que pode ter também um arroz branco.