Arroz com vagem e limão

Adoro um arroz bem feitinho, tirado direto da panela. Mas às vezes o arroz branco parece tão… branco, que acho que acaba ficando sem graça no prato — e nem dá muita vontade de comer todos os dias. Aí quase sempre invento uma forma de adicionar uma corzinha mais apetitosa a ele.

Esta tentativa ficou tão interessante e saborosa que resolvi compartilhar para que deixe também outras mesas mais coloridas (e nutritivas). Sem contar que não dá trabalho nenhum além do arroz normal.

Arroz com vagem e limão

1/2 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite
2 a 3 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho amassado ou bem picadinho
1/2 xícara de arroz (eu usei o integral)
1 xícara de água (para o arroz integral, coloque mais 1/2 xícara)
1/2 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de limão espremido
+/- 1/2 xícara de vagens cortadas em pedaços
1 colher de sopa de ervas frescas picadinhas
Sal e pimenta do reino a vontade

Refogue a cebola e o alho no óleo/azeite sem dourar, acrescente o arroz e misture bem (importante: o arroz integral não deve ser refogado, então coloque-o na panela depois da água). Adicione a água, as raspas e o suco de limão, tempere com sal e pimenta do reino e mexa.

Deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela semitampada até o arroz inchar mas ainda ter um pouco de água acima dele. Depois disso, coloque também a vagem e as ervas e mexa rapidamente para incorporá-las. Deixe continuar o cozimento até secar a água, como de costume.

Esta quantidade serve duas pessoas como acompanhamento de uma carne (ou frango, ou peixe) grelhada com uma salada de folhas.