Macarrão à Arrabiata (all’Arrabiata, molho de tomate com pimenta)

A cozinha alemã é conhecida pelo seu toque apimentado bem marcante e minha apresentação a ela quando morei em Berlim foi bastante brusca. Sim, eu sei que o molho Arrabiata tem origem italiana, mas é que o comi pela primeira vez na Alemanha, em minha primeiríssima refeição em terras germânicas.

Após 16 horas entre voo com aquelas comidinhas de mentira e conexões em aeroportos com chazinhos e chocolate quente, fazer check in no hostel entre poucas palavras e muito mais mímica e subir três andares de escada levando sozinha minhas duas malas e uma mochila, finalmente consegui descer ao restaurante vizinho. Sem falar nada além do “danke” (obrigado), peguei o cardápio e, analfabeta em Alemão, enxerguei no “Penne all’Arrabiata” a solução para os meus problemas — sim, era o único prato que eu desconfiava o que era (mas não tinha certeza).

Pouco mais de 20 minutos e de um perfume maravilhoso de comida gostosa ter tomado conta do recinto, o prato fumegante de massa com um molho lindo mereceu nada menos que uma bela garfada. Nem bem consegui sentir o gosto e já emendei em outra garfada e mais outra até que a explosão de pimenta tomou conta do meu corpo todo, jogando lágrimas dos olhos. Por sorte, os nomes dos refrigerantes eram iguais aos daqui, e consegui pedir 2 garrafinhas para aliviar um pouco o sufoco — a fome era tanta que acabei com os lábios inchados após comer todo o prato. Arrabbiato, em italiano, significa “irritado”. Ou seja, acabei aprendendo direitinho na prática o significado do nome deste molho.

Confesso que foi uma experiência traumatizante, mas a minha aventura no Velho Mundo já começou com uma boa história. E é por isso que, sempre que dá saudades daquele tempo, preparo este prato, um pouco menos apimentado, é claro. Especialmente no inverno, é uma boa opção tanto para o almoço como para o jantar, principalmente acompanhando uma massa integral — em uma Segunda Sem Carne, quem sabe. Desta vez, no lugar do penne, usei um talharim caseiro de espinafre que minha amiga Thais Freitas me deu.

Macarrão à Arrabiata (all’Arrabiata, molho de tomate com pimenta)

2 porções de macarrão
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 dentes de alho amassado
1 lata de tomates pelados picados (com o suco)
1 colher de sopa de manjericão picadinho
1 a 2 pimentas dedo de moça bem picadinha(s)
Azeite, sal e pimenta do reino a vontade
Queijo ralado para servir

Em uma panela, aqueça o azeite e refoque a cebola e os alhos sem deixar dourar. Acrescente a pimenta (eu uso 1 pimenta com metade das sementes) e refogue também, rapidamente. Por fim, adicione os tomates pelados com o suco e o manjericão.

Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por mais ou menos 15 minutos, mexendo de vez em quando e aproveitando para amassar os tomates. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Quando o molho estiver mais encorpado, tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo. Sirva, em seguida, o molho com a massa cozida. Jogue um pouquinho de queijo ralado por cima.

Esta quantidade serve bem duas pessoas.