Um passeio pelo Mercado de Pinheiros, em São Paulo

O Mercadão de São Paulo já virou ponto turístico que não pode ficar fora de qualquer visita à capital paulista. O problema é que ele ficou tão famoso que junta gente demais e, com isso, os preços foram lá pra cima. Uma dica legal para quem gosta de fazer passeios relacionados a comida (e quem não gosta?), é optar por uma alternativa um pouco mais modesta mas igualmente interessante: o Mercado Municipal de Pinheiros.

Lá não tem o “verdadeiro” sanduíche de mortadela, mas o espaço reúne nomes como Rodrigo Oliveira (restaurante Mocotó) e Checho Gonzales (Comedoria Gonzales), que substituem com certa vantagem o lanche exagerado. Além, é claro, das bancas de frutas diferentes e das carnes, peixes, temperos e especiarias, queijos e embutidos especiais. E com direito a preços mais camaradas.

O Mercado de Pinheiros, na verdade, é bem antigo. Mas, por muitos anos, cumpriu apenas o papel de atender os moradores dos arredores como um entreposto de produtores e compradores dos produtos vindos das cidades vizinhas. Em 2014 foi iniciado um movimento de revitalização que chegou a reunir eventos de comida de rua e culminou na instalação da Comedoria Gonzales. Nela, o chef Checho serve cebiches e alguns outros quitutes da culinária boliviana.

Com curadoria do chef Alex Atala, no ano passado o espaço foi reinaugurado com um toque mais “gourmet” e alguns boxes antigos passaram a ser ocupados pelo Instituto Ata, para comercializar produtos de três biomas brasileiros: Mata Atlântica, Cerrado e Pampas. Inevitavelmente ganhou destaque na imprensa e o público aumentou quase que 50% desde então. Logo em seguida foi a vez do restaurante Mocotó instalar uma mini-filial e trazer alguns itens do famoso cardápio.

Os 4.000 m² de área de vendas que ficam entre o Largo da Batata e a Teodoro Sampaio atualmente são divididos em 40 boxes que abrigam empórios e mercearias (cereais, grãos, condimentos e especiarias, doces e enlatados em geral, etc.); frios e laticínios; quitanda (frutas, verduras e legumes); açougues, peixaria e avícolas; charutaria e floricultura.

O piso térreo é praticamente todo ocupado por coloridas e perfumadas bancas com hortifrutis — tudo bem fresquinho e com muita variedade. E preserva aquele clima de mercadão mesmo, com o pessoal negociando descontos ou brindes para as compras. Ao redor do espaço, ficam os boxes mais tradicionais, com potes e mais potes de temperos e especiarias, além de produtos pendurados por todos os cantos. Entre eles, muitas opções do queijo Canastra, tido como o melhor queijo do país.

Atualização: segundo a leitora Christina Lamberti, às quintas-feiras tem o sacolão com preços sedutores e tudo muito fresquinho. Aproveita!

É por ali também que ficam os boxes do Instituto Ata, com os ingredientes tradicionais da culinária nacional. Da Mata Atlântica vêm a cachaça curtida com cambuci e a geleia de cambuci, o tucupi congelado ou concentrado, as potentes pimentas baniwa e o mel dos índios do Xingu.

Dos Pampas gaúchos são trazidos produtos como o queijo serrano, o arroz-cachinho de Sentinela do Sul, o mel branco de Cambará do Sul e o charque de Santana do Livramento. Da região do Cerrado chegam o óleo de babaçu, a farinha de jatobá e a castanha de baru.

Se você não se satisfazer provando todos os queijos, embutidos e frutas possíveis e imagináveis, é só subir ao mezanino e se deliciar com a diversidade de opções.

O Mocotó Café ocupa os boxes 62 e 63 e, além dos Dadinhos de tapioca, serve das 8h às 11h, um café da manhã sertanejo, com itens como cuscuz nordestino ou tapioca com manteiga de garrafa e carne seca, por exemplo. Para o almoço, o cardápio traz o baião de dois (simples ou completo) e o escondidinho de carne seca, mais um prato do dia com receitas variadas da matriz da Vila Medeiros. E, para acompanhar, a excelente cerveja da casa, a Mocotó Helles, produzida pela Bamberg.

No boxe 85, a Comedoria Gonzales serve cebiches de peixe do dia ou o de frutos do mar, que podem ser temperados com quatro opções de marinadas. Como alternativa, prepara assados, como chicharrones (costelinhas suínas glaceadas) e galeto, que podem ser acompanhados de batata inglesa ao alecrim, batata bolinha ao alho, batata doce com tomilho ou salada de batata. Há também sanduíches e salteñas e, de sobremesa, o bolo três leches. Uma porção de cebiche não vale por uma refeição, mas é um dos mais gostosos que já provei na vida.

Mais recentemente, foi inaugurada a Napoli Centrale (boxes 83 e 84), uma pizzaria que faz a redonda tradicional napoletana, a pizza frita típica de Nápoles e porções diversas (como bolinho de polenta ou de risoto). De acordo com o site da Associação das Verdadeiras Pizzas Napolitanas, é uma das duas únicas pizzarias em São Paulo que utilizam a legítima receita italiana — e só por isso já vale a pena experimentar.

Ao longo dos corredores, há mesas e balcões onde os pratos podem ser consumidos, mas eu recomendo fortemente que você dê preferência à área externa, que tem muitas mesas e bancos disponíveis em um deck agradável (e quase sempre mais vazio do que a parte interna).

Depois de comer, passe pela famosa peixaria Nossa Senhora de Fátima, box 69, e adquira um kit paella ou então lindos peixes e folhas de bananeira para preparar em casa. Lá você também encontra mariscos e ostras, siris e caranguejos, camarões, lagostas, polvos, lulas e vieiras, por exemplo. E tudo fresquíssimo!

No Entreposto da Feijoada (boxes 13 e 14), além de todas as carnes que você quiser, tem também queijos e uma manteiga maravilhosa vendida a granel.

Os tradicionais potes de especiarias de todo o mundo do Laticínios D’oro foram mantidos no novo Dëlika (do chef Bruno Alves, da Kød Burger), que ocupa os boxes 6 e 7 e comercializa bresaola, presunto cozido, gravlax, pastrami e rosbife, tudo feito lá mesmo. Foi onde comprei um queijo canastra defumado, simplesmente irresistível.

Já feijões de todos os tipos estão à venda na Mercearia Grãos Integrais (boxes 4 e 5), que tem o fradinho, o azuki, o roxinho, o jalo, o rajado, o vermelho, o de corda, o andú, o moyashi…

Para quem quiser levar um bom pedaço de queijo da Canastra, recomendo o Armazém São Paulo (boxes 11 e 12). Há vários tipos e pontos de cura diferentes e com o melhor preço que encontrei. Os embutidos e petiscos também valem a pena — experimentei quase todos, confesso!

E, para acompanhar essas delícias todas, não deixe de passar pela L’Adega (boxes 64 e 65 ), que reúne grande variedade de cervejas especiais de diversas nacionalidades, espumantes e vinhos, assim como os mais diversos tipos de destilados, entre cachaças, whiskies, licores, vodkas, vermutes etc.

Um breve passeio no Mercado de Pinheiros resultou em uma seleção de produtos bem brasileiros: #queijocanastra defumado e curado, #castanhadebaru e #manteigadegarrafa. Amo as #comidasdomundo mas nossos ingredientes locais também são excelentes.

Uma foto publicada por Receitas rápidas e fáceis (@cozinhandopara2ou1) em Jan 29, 2017 às 9:12 PST

SERVIÇO
Mercado Municipal de Pinheiros (Mercado Municipal Engenheiro João Pedro de Carvalho Neto)
R. Pedro Cristi, 89 — Pinheiros — São Paulo/SP
Funcionamento: de segunda-feira a sábado, das 8h às 18h. Fechado aos domingos.
Vá de metrô: Estação Faria Lima (linha amarela), saída no sentido Teodoro Sampaio.