Muttar Paneer (refogado de ervilha e tomate com queijo grelhado)

Eu adoro a ideia da #SegundaSemCarne porque é uma excelente oportunidade de descobrir outros sabores e adotar uma alimentação mais variada, com ingredientes diversificados. Já contei algumas vezes aqui que, apesar de não gostar de alguns legumes como a berinjela e a couve-flor, não desisti de experimentá-los em preparações diferentes das que não gostava e acabei até adorando as novidades.

Nesse momento em que a gente não sabe se dá ou não para confiar na qualidade da carne que chega até a nossa mesa, nunca é demais variar um pouco mais o cardápio para não depender tanto das proteínas animais. Com a #SegundaSemCarne, a gente se compromete a, pelo menos uma vez por semana, optar por outros tipos de proteínas — que, aliás, podem ser surpreendentemente saborosas!

Este Muttar Paneer é uma dica super interessante, inspirada na cozinha indiana. A receita, conheci através da Marina Maria, do blog Sal de Bolinha. O toque interessante das especiarias desperta o paladar para os outros ingredientes, finalizados com deliciosos pedaços de queijo tostadinhos. Uma refeição leve, muito gostosa e super fácil de preparar. Topa experimentar novas possibilidades? 😉

Muttar Paneer (refogado de ervilha e tomate com queijo grelhado)

200g. de queijo coalho (cerca de 4 palitos)
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picadinhaa
2 dentes de alho amassados ou bem picadinhos
1 pedaço de cerca de 2 cm. de gengibre descascado e picado ou ralado
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) em pó
2 tomates frescos bem maduros picadinhos (sem sementes)
1/2 colher de chá de sal
350g. de ervilhas congeladas (cerca de duas xícaras)
1 xícara de chá de água
Sal e pimenta do reino a vontade

Retire os palitos do queijo (se tiver) e corte cada um em cubos.

Aqueça uma frigideira no fogo alto e coloque os pedaços de queijo para grelhar. Vá virando, com ajuda de uma pinça, até dourar os quatro lados. Transfira para um prato forrado com papel toalha.

Na mesma frigideira, aqueça o óleo, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho, mexa apenas até ele soltar o perfume e acrescente o gengibre, o curry e o açafrão-da-terra, mexendo sempre. Coloque o tomate picado e o sal e mexa por mais dois minutos ou até o tomate ficar macio.

Acrescente a ervilha congelada e a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir e virar um molho suculento. Experimente para acertar o tempero (sal e pimenta do reino) e sirva com o queijo grelhado salpicado por cima – fica perfeito com arroz integral, mas acabei servindo com arroz branquinho mesmo. Se preferir, envolva uma massa cozida al dente.

Estas quantidades rendem duas porções.