Receita de Ramen Shoyo (macarrão japonês lamen com caldo de shoyo)

Ramen ou Lamen é um prato típico dos países orientais — surgiu na China mas no pós-guerra ficou famoso também no Japão. Hoje em dia ganhou o mundo todo e está super popular em todos os cantos.

É um caldo especial que recebe uma massa cozida e complementos que variam de carnes ou cogumelos até brotos e, claro, cebolinha. Uma opção que agrada a todos os gostos e que dá para ser feita com quase qualquer coisa que você tiver na geladeira.

E, se vocês prestarem atenção, deste jeito que eu montei vira um super prato vegetariano para uma #SegundaSemCarne deliciosa.

Shoyo Ramen (macarrão japonês lamen com caldo de shoyo)

2 e 1/2 xícara de caldo de legumes ou peixe (usei água com 1 pacotinho de Hondashi)
1 dente de alho cortado em 4 partes
1 colher de café de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho shoyo light (com menos sódio)
1 colher de sopa de saquê mirin
1 colher de chá de açúcar
150g. de macarrão ramen/lamen
1 ovo
2 colheres de sopa de milho verde
2 talos de cebolinha
1/2 folha de nori (alga seca)

Coloque o macarrão para cozinhar de acordo com as instruções para que fique al dente.

Em uma panela, junte o caldo de peixe (ou de legumes, para a versão vegetariana), o alho, o gengibre, o shoyo, o saquê e o açúcar. Misture bem e deixe aquecer em fogo baixo até começar a ferver. Desligue o fogo em seguida e retire os pedaços de alho.

Coloque o caldo quente em uma tigela, o macarrão escorrido e, por cima, os complementos preferidos.

Eu usei ovo cozido por 6 minutos, cebolinha cortadinha bem fino e frita em um pouquinho óleo até começar a dourar, meia espiga de milho fresco e nori. Você pode acrescentar barriga ou lombo de porco fatiados, filé de frango, cogumelos refogados, repolho, broto de bambu ou de feijão… não há limites!

Esta quantidade serve uma porção.