Sem glúten
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Estrogonofe de berinjela (receita vegana)
Depois que descobri que a berinjela japonesa é mais suave e tem um sabor quase adocicado, resolvi experimentar outras formas de preparo. Quem sabe assim não descubro que eu gosto mesmo dela? Pois não é que então hoje temos aqui um estrogonofe de berinjela — e quem é que não gosta(va) de berinjela? 😁 Para
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Almôndegas de feijão preto fermentado
Uma das coisas que eu mais gosto depois de ter começado a me aprofundar mais sobre receitas e alimentação é descobrir novas formas de usar os ingredientes de sempre. E estas almôndegas de feijão preto fermentado são um excelente exemplo disso. Foi por causa da Neide Rigo, nutricionista e exploradora de alimentos e técnicas culinárias,
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Vagem agridoce oriental
Para esta vagem agridoce oriental, me inspirei no acompanhamento que é servido no restaurante Sukiya. Faz muito tempo que não apareço por lá e estava com vontade de comer sem precisar voltar. Na primeira tentativa de reproduzir esse prato, cozinhei as vagens cortadas no próprio tempero. O resultado ficou bem gostoso, mas elas ficaram meio
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Ragu de cenoura
Ragu de cenoura com lentilhas rosa no molho de tomate bem temperadinho que ficou uma delícia. Você pode servir com macarrão ou arroz branco, mas neste dia cozinhei cevadinha com bastante alho e finalizei o prato com amendoim tostado. Uma explosão de sabores! Para quem não come carne, é uma bela opção de prato principal.
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Como fazer batata rosti com queijo e shimeji
Batata rösti é uma receita suíça preparada com a batata ralada grossa e tostadinha na frigideira, geralmente recheada. Eu adoro mas fazia tempo que não me lembrava dela. Estava desejando cebolas caramelizadas, aí deu match e eu fui pra cozinha. Só quando já estava ralando a batata que pensei que faltava acrescentar mais proteína ao
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Shakshuka a la Norma (ovos no molho com berinjela e ricota)
Minha preferência culinária é por comidas gostosas, não importando muito os ingredientes com os quais elas foram preparadas. Tenho uma quedinha pelas comidas italianas e os molhos caprichados com queijo por cima quase sempre ganham uma preferência facilmente, mas não faço careta para legumes e verduras. É com certo desconforto que digo que continuo não
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Homus de grão de bico germinado
Isso é o que eu chamo de saúde no prato: além de lindo e colorido, é super nutritivo! Há estudos que comprovam que a germinação, além de aumentar o potencial nutritivo de grãos e leguminosas, também libera enzimas que facilitam a digestão e a absorção dos nutrientes. Leia mais sobre Quais são os benefícios dos
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Panqueca ou crepe de grão de bico (sem glúten, sem lactose, sem ovo)
Aproveitei um domingo de bobeira para testar e meio que inventar uma receita de panquecas veganas de grão de bico. O ponto positivo desta versão é que ela é mais proteica e têm mais fibras que a versão feita com trigo, além de que não tem glúten como a receita original. Ah, outra vantagem do
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Molho branco de palmito e castanhas (sem glúten, sem lactose, vegano)
No mês passado descobri que estou com os níveis de ferro é vitamina B12 bem baixos, no limite mínimo. Ainda não tenho o diagnóstico de anemia, mas se não conseguir melhorar o exame de sangue vou ter que suplementar (e quero evitar isso reforçando a alimentação). Na minha luta de melhorar as minhas escolhas alimentares,
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Chakalaca com fufu (ensopado de vegetais africano com bolinho)
Esta é a minha tentativa de reproduzir um prato típico da África: Chakalaka com fufu. Um ensopado de legumes com feijão em molho picante super saboroso com gengibre, pimenta, páprica e curry. Para acompanhar, uma bolinha feita de amido de arroz com banana da terra, algo próximo de uma polenta bem firme. Nunca tinha provado a
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Pastinha de grão de bico com azeite
Sempre que alguém descobre que eu adoro cozinhar e que cozinho muito, logo vem a pergunta: que tipo de comida é sua especialidade? Nunca sei o que responder e geralmente fico entre a culinária italiana e “um pouco de tudo”, já que gosto mesmo é de variar sempre. Outro dia estava preparando um almoço caprichado
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Polenta de grão de bico
Eu amo polenta. E as razões do meu amor são praticamente infinitas: é uma delícia, é fácil de fazer, é uma comida que me lembra da minha vó Nair, que sustenta, esquenta, combina com praticamente qualquer coisa, quando sobra pode ser frita e vira um petisco irresistível… Só que nós, aqui no Brasil, temos um
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Caldo verde low carb (sem batatas)
O friozinho mal chegou de vez, já é hora de explorar o arquivo de sopas, né? Aproveite então para preparar, para o jantar e para espantar o frio, um caldo verde lowcarb — com base de couve flor no lugar das batatas, mas com direito a linguiça defumada e bastante couve . Esta versão da
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Bobó de palmito
O bobó é um prato brasileiro que reúne influências de diversos povos que habitam nosso país. É basicamente um creme de mandioca bem temperadinho que envolve geralmente frutos do mar. Aqui, além da receita mais tradicional com camarão, já publiquei uma receita que usa o frango como ingrediente principal e agora trago uma opção super
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Risoto de cenoura na pressão com queijo grelhado
O risoto de cenoura na pressão, que é feito com suco de laranja, fica pronto em 3 minutinhos. Para acompanhar, equilibramos o salgado de um pedaço de queijo tostadinho com molho de ervas levemente apimentado ao sabor levemente adocicado da cenoura com laranja. Parece prato de restaurante, mas é uma receita rapidinha. A sugestão de
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Salada de canjica com molho pesto
Salada de canjica (sim, é isso mesmo!) com cebola roxa e molho pesto. Canjica é um tipo de milho que eu adoro e é super famosa nesta época do ano, durante as Festas Juninas. Mas, além das receitas doces, uma boa ideia é usar os grãos para preparar uma salada super diferente e surpreendente! À
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Quiche sem massa de cogumelos
Eu adoro tortas e quiches pois são fáceis e rápidas de preparar e, justamente por isso, uma solução rápida para um jantarzinho no meio da semana. Geralmente dá para utilizar qualquer coisa que esteja na geladeira e também reaproveitar as sobras. Ou seja, uma ótima oportunidade de unir o útil ao agradável. Esta quiche de
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“Pão de queijo” de frigideira
Um café da manhã caprichado e sem pressa é a melhor forma de começar bem um dia, principalmente durante os finais de semana, quando a gente tem um pouco mais de tempo e de calma para se alimentar bem. É por isso que, sempre que não tenho nenhum compromisso, procuro pensar em opções interessantes para
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