calabresa
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Massa com molho de linguiça e ricota
A receita deste Macarrão com molho de linguiça é antiga — tão antiga que não sei nem desde quando está na família. E justamente por isso deve ser compartilhada. É uma combinação incrível de sabores e perfumes que conquistam até aqueles que não são muito amigos dos molhos de tomate. Para deixar o prato ainda
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Macarrão com molho de linguiça e erva doce
Não adianta: receitas de família que vão passando de mãe para filha SEMPRE são as melhores. Talvez por serem aperfeiçoadas de geração para geração, talvez não sejam esquecidas justamente por serem as melhores ou pode ser também a memória afetiva falando mais alto. O que importa é que, por qualquer motivo que seja, elas merecem ser
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Como fazer caneloni
Apesar de amar massas, faz tempo que não aparece uma por aqui, né? Mas vou finalmente contar como fazer caneloni em casa. Esta que, aliás, é uma excelente variação à lasanha do domingo. Meu truque principal está na forma de rechear o canelone com um recheio cremoso em vez do tradicional queijo com presunto fatiados.
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Ninhos recheados com creme de calabresa
Esses práticos ninhos recheados com creme de calabresa foram, durante muito tempo, minha receita favorita. Não por ser irresistivelmente gostosa mas principalmente por ser MUITO fácil de fazer. É só ver o que tem na geladeira para virar recheio, montar um refratariozinho e deixar no forno para ficar pronto — eu fazia isso enquanto tomava o
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Caldo de mandioca (aipim, macaxeira) com calabresa
Alguns mistérios gastronômicos são mesmo intrigantes: qual é a diferença entre sopa e caldo? Aparentemente não há um consenso, apesar de que para mim o caldinho seria um preparado mais ralo e leve que uma sopa, esta sim mais encompada, com mais “sustância”. Só que tradicionalmente o que para mim seria uma sopa cremosa é
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Sopa de lentilhas com linguiça defumada
Você já deve ter percebido que está oficialmente aberta a temporada de sopas e caldinhos por aqui, certo? Pois então prepare-se para uma enxurrada de receitas bem quentinhas e, de preferência, super reconfortantes para deixar suas noites frias um tantinho mais confortáveis. O cardápio de hoje é uma sopa que minha vó Nair (fazia tempo que
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Massa de pizza tipo de pizzaria (fermentação longa, sem sova)
Já contei aqui algumas vezes que a comida mais comum na minha família, desde que me conheço por gente, é pizza. Ao longo dos meus anos já experimentei inúmeras variações, mas qualquer novidade é sempre muito bem vinda entre nós, principalmente para meu pai. O ato de escolher os ingredientes, preparar a massa, fazer um molho especial,
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Como fazer uma omelete perfeita
Uma das coisas que mais admiro em alguém é a capacidade de assumir suas dúvidas, mesmo quando acredita que sejam o mais simples ou bobas possível. Parto do princípio de que ninguém nasce sabendo e que o melhor caminho para aprender é perguntar — e, como boa perguntadeira curiosa, estou sempre aberta a questões que tenho algum conhecimento
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Molho de calabresa da nonna
Não adianta: receitas de família que vão passando de mãe para filha SEMPRE são as melhores. Talvez por serem aperfeiçoadas de geração para geração, talvez não sejam esquecidas justamente por serem as melhores ou pode ser também a memória afetiva falando mais alto. O que importa é que, por qualquer motivo que seja, elas merecem ser
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Garbanzo (cozido espanhol de grão de bico com linguiça e batata)
Apesar da maior parte da minha árvore genealógica ser oriunda da Itália, a mãe da minha já famosa por aqui vó Nair era bem espanhola, dona Pureza (este nome não é lindo?). Por isso cresci ouvindo uma mistura de termos e expressões que sinceramente não sei dizer ao certo até hoje de qual idioma fazem
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Pão tipo rosca de calabresa
Acho que não existe nada mais recompensador para quem cozinha do que um elogio sincero de alguém que provou o que preparamos com tanto carinho. Pelo menos para mim, é o melhor retorno. Esta rosca de calabresa foi um dos meus maiores sucessos culinários dos últimos tempos. Desde a massa crescida e super fofinha, elogiada
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Labneh temperado no azeite (queijo cremoso libanês de iogurte)
O Labneh é um dos queijos mais antigos do mundo e bastante popular nas mesas do Oriente Médio. É como um cream cheese, mas com um toque azedinho a mais, que pode ser servido puro ou temperado como entrada ou então ser utilizado como base de molhos e até como ingrediente em outros pratos. Depois
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Pizza de pão de forma
Pizza de pão de forma sempre foi tão básico em casa (aliás, qualquer tipo de pizza, que é o cardápio preferido do meu pai) que nunca nem pensei em uma receita para isso. Mas outro dia estava conversando com uma amiga e ela achou engraçado, nunca tinha experimentado e pediu que eu a ensinasse. Como
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Pizza enrolada da Tia Wanda
As irmãs do meu avô paterno herdaram os genes da bisnonna e sempre cozinharam magnificamente bem. A Tia Tica e a Tia Wanda tiveram até uma casa de massas que era um sucesso absoluto na cidade. Esta receita é uma variação muito especial da pizza de todos os dias que o meu pai adora —
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Batata rösti (batata suíça recheada)
Mais uma receitinha campeã da minha irmã, que fica uma delícia. A ideia de fazer batata rösti me assustava, mas ela garantiu que funcionava e me rendi (e não foi difícil como eu esperava!). Escolha o recheio de sua preferência e mãos à obra. Batata rösti (batata suíça recheada) 2 batatas médias (+/- 250 a
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Cassoulet simplificado (“feijoada” francesa de feijão branco com linguiça, bacon e cenoura)
O cassoulet é uma espécie de feijoada, mas de origem francesa que é preparada com uma base de feijão branco com um caldo enriquecido com bacon e linguiça. Um prato quente que é uma refeição completa, perfeito para dias frios, não poderia ficar fora do nosso Especial de Inverno. Você pode servi-lo como um prato único, como uma
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Lentilha com linguiça e legumes
A lentilha é um grão muito gostoso e extremamente nutritivo (com proteínas, fibras, ferro e inúmeras vitaminas) que fica meio esquecido durante o ano todo para brilhar no jantar de Réveillon. Aproveite esta receita fácil e super saborosa e traga-a à sua mesa do dia a dia. Lentilha com linguiça e legumes 1/2 linguiça calabresa
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Macarrão ao forno com calabresa e molho rosê fácil
Uma massa sempre vai bem e, para variar um pouco, que tal prepará-la no forno? O segredo é não deixá-la totalmente cozida e usar um molho menos consistente para que fique cremoso após gratinar. Uma casquinha crocante finaliza o prato. Macarrão ao forno com calabresa e molho rosê fácil 1 porção de massa curta (penne,
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