manteiga
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Receita de mac ‘n’ cheese com bacon
A receita de mac ‘n’ cheese é um clássico da cozinha americana, que aparece sempre em filmes e séries. É um creme de queijos super caprichado que envolve um macarrãozinho básico. Sim, irresistível! Nos dias mais friozinhos, é um abraço em forma de comida. E, com essa chuvinha de bacon por cima, não tem coisa
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Risoto de frango com legumes
Risoto de frango com molho de tomate era uma receita tradicional da Vó Nair. Feita em ocasiões especiais, levava o arroz agulhinha comum, cozido do método tradicional com todos os ingredientes juntos. O resultado era um arroz bem soltinho, tingido de vermelho, e com pedaços de frango se desfazendo. Em um dia preguiçoso, sem nenhuma
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Repolho roxo à moda alemã (Rotkohl)
O repolho é muito comum na culinária alemã, principalmente como no chucrute (repolho fermentado), feito geralmente com o repolho branco. Mas o repolho roxo à moda alemã também é bastante consumido, principalmente acompanhando carnes assadas ou cozidas. Este repolho roxo à moda alemã eu fiz para acompanhar o Schnitzel, no meu almoço típico alemão para
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Torta de limão (sem bolacha e sem leite condensado)
Torta de limão é minha sobremesa preferida, porque o azedinho do limão quebra um pouco o doce e fica aquela combinação maravilhosamente irresistível. O problema é que muitas vezes as pessoas exageram no leite condensado e acabam deixando a torta enjoativa. Dia desses, colhemos o primeiro limão do limoeiro do quintal e ele foi o
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Couve flor gratinada
Não gosto de couve flor, mas esta semana resolvi embarcar no #DesafioNutriCP2ou1 e experimentar novas formas de preparar legumes que não fazem parte da minha alimentação regular. Elegi justamente a couve flor e resolvi experimentar preparações diferentes das que não curto e, quem sabe, descobrir novas possibilidades que agradem meu paladar. Antes de usar os floretes, preparei um Pesto
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Bef Stroganov (receita russa de estrogonofe)
Tudo começou com uma reportagem que assisti sobre comidas típicas dos países que são adaptadas e retocadas, principalmente no Brasil, e acabam virando versões bem diferentes das originais. Depois o assunto surgiu em uma conversa em família e acabamos chegando ao estrogonofe, que foi tão abrasileirado que faz parte do cardápio usual de qualquer família
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Medalhão de mignon ao molho de mostarda
Um prato tradicional da culinária francesa que fica pronto em cerca de 10 minutinhos, sem precisar picar ingredientes ou de outras preparações trabalhosas, e que ainda fica muito delicioso. Sim, é mesmo super fácil de preparar e vai com certeza impressionar na mesa! Para acompanhar, sugiro um purê bem cremoso, mas também fica ótimo só
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Doce de cenoura (gajar ka halwa)
Doce de cenoura: está aí um negócio que eu nunca imaginei fazer! Apesar de adorar o bolo de cenoura, cenourinha ralada pra mim tinha o destino certo de pratos salgados. Difícil visualizá-la na panela com uma calda de açúcar. Até que dona Rita Lobo teve a ideia de incluir esta receita de Gajar ka halwa,
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Batatas folhadas
Batatas são sempre uma boa escolha como acompanhamento, para absolutamente qualquer coisa. E têm ainda um bônus super especial: todo mundo gosta de batata. Para bacalhau, então, é tipo o par perfeito — então foi bem fácil decidir o que eu serviria com o meu Bacalhau espiritual. Pensei em Batatas noisette e nas Batatas à Hasselback (batatas
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Bacalhau espiritual
Continuo cozinhando muito, como sempre, mas este ano está sendo tão atribulado que não tenho tido muito tempo de me programar para as preparações especiais e as publicações temáticas. Cozinhar tem sido mesmo uma terapia para me desligar da vida e exercitar o cérebro com preparações improvisadas com o que tem em casa e algum
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Polenta super cremosa
Polenta é meu acompanhamento preferido de sempre. Amo a versão frita, como porção, mas amo mais ainda o angu mole que absorve o molho que a gente escolher. Para mim é sinônimo de conforto, de comida que alimenta o corpo e ainda faz um afago na alma. Talvez por minha familia ter origem italiana, sempre
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Shimeji, brotos de bambu e tofu com molho de gengibre
Eu amo comidas orientais, tanto é que sou sempre cliente frequente de mercadinhos e vendas japoneses das regiões em que moro. E o mais legal é que geralmente os pratos são bem fáceis e rápidos de preparar, o que é excelente para resolver as refeições nos momentos de preguiça. Dia desses, saí de uma mercearia
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Bombocado (bolo cremoso de coco)
Bombocado é daquele tipo de bolo simples de vó, que tem gostinho de infância. É um bolo fofinho de coco, com uma camada cremosa no meio e uma casquinha crocante de coco por cima. Daquele tipo de doce que chega no estômago como um abraço na alma. Servido ainda morno, com um café recém passado
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Arroz à Piemontese (cremoso com queijo e cogumelos)
Muita gente pensa que o arroz à piemontese é uma receita tradicional da região de Piemonte, que fica no norte da Itália. Mas, na verdade, trata-se de uma invenção tipicamente brasileira, da época em que ainda era impossível encontrar arroz arbório para preparar os risotos italianos. Então, os chefs resolveram dar um jeitinho e adaptar
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Almôndegas de porco à oriental
Não ter medo de experimentar comidas diferentes me proporciona descobrir sabores e combinações interessantes que vou guardando na minha memória. Elas servem como um arquivo de experiências agradáveis que eu consulto quando quero preparar pratos que fogem do tradicional que a gente está acostumado a consumir no dia a dia (ou seja: sempre!). Dia desses
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Farofa de couve (viradinho de couve)
A louca da farofa ataca de novo! Desta vez com um viradinho de couve que é super fácil de fazer e que fica uma delícia ao lado de praticamente qualquer coisa. Esta farofa de couve é um acompanhamento super brasileiro, também pelas cores verde e amarelo. Desde o bife com arroz e feijão até pratos
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Purê de batata doce com wasabi
Pensar nos diferentes elementos para montar um prato é uma terapia para mim. Minha maior diversão é, a partir de um dos elementos, desenhar uma história com um fio condutor que me leve aos demais itens, com certa coerência. Este purê de batata doce com um toque do wasabi nasceu para acompanhar a Costelinha suína
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Gnocchi alla romana (nhoque de semolina gratinado)
Tem dias que a gente chega cansado do trabalho e não tem energia para nada. Em outros, há tanta coisa acumulada que a gente precisa extravasar. Um belo dia, uma segundona pesada no trabalho, cheguei em casa com aquele peso nos ombros difícil de aguentar. A solução foi me jogar na cozinha para limpar a
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