parmesão
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Como fazer uma omelete perfeita
Uma das coisas que mais admiro em alguém é a capacidade de assumir suas dúvidas, mesmo quando acredita que sejam o mais simples ou bobas possível. Parto do princípio de que ninguém nasce sabendo e que o melhor caminho para aprender é perguntar — e, como boa perguntadeira curiosa, estou sempre aberta a questões que tenho algum conhecimento
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Rolinhos de berinjela com queijo ao forno
Já contei algumas vezes que as melhores ideias sempre surgem quando as opções são reduzidas. E este é mais um belo exemplo disso. Na geladeira quase vazia, encontrei uma berinjela, um pedaço de queijo e um pouco de molho de tomate pronto. Pensei logo em algo próximo à Pasta alla Norma, até perceber que o macarrão
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Barquinhas de abobrinha com ricota gratinada
Às vezes, o básico acaba sendo uma boa escolha. Uma combinação de poucos ingredientes simples pode, sim, ficar interessante e, melhor ainda, saborosa. É é o caso destas barquinhas de abobrinha que ganham um recheio de ricota e viram um acompanhamento interessante. Opção para quando não temos muita coisa na geladeira ou então para uma
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Como fazer cappelletti de massa fresca (passo a passo)
Lembro de ainda muito pequena ver e participar do processo de fazer macarrão em casa. Sempre achei mágica a transformação da farinha em uma massinha modelável e, depois, em comida. E, sem dúvida alguma, não há nada mais especial do que essa comida feita com carinho e, principalmente, em família. Dia desses, na casa dos
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Escondidinho de mandioca ao alho e carne moída
Não tem jeito: em alguns dias a gente até tenta inovar na cozinha mas não sai nada muito diferente. Foi o que aconteceu há algum tempo. Com alguns pedaços de mandioca e carne moída em casa, acabei ficando com a opção do escondidinho. Para não ficar assim tão mais do mesmo, investi no sabor do alho, que
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Como preparar suflês + Suflê de brócolis
Alguns pratos tradicionais sobrevivem por gerações e continuam sendo atuais. O suflê, que vem do francês “soufflé” (significa “assoprado”), é um ótimo exemplo: o primeiro registro desta receita é do século 19 pelo chef Antonin Carême, conhecido por ser o fundador da “Haute Cuisine”, a Alta Gastronomia Francesa. Apesar disso, não requer conhecimentos técnicos avançados no seu preparo. O creme com gemas e
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Torta de rúcula e tomate com base de batata (sem glúten)
Sempre digo que tortas são a melhor invenção na cozinha: são super práticas, podem ser feitas com praticamente qualquer coisa que a gente tiver na despensa e, além de tudo, podem ser servidas como lanche, como acompanhamento, viram marmita e dá para comê-las até frias. Ou seja, o coringa que todo mundo precisa pelo menos uma
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Quiche light de palmito com creme de ricota
Ando numa fase de preparar em casa massas e mais massas. Juntar com as mãos os ingredientes e transformá-los em uma peça que pode virar as mais diferentes formas de alimento: de pães a cookies, passando por tortas. Além de ser uma terapia, acho qualquer dessas opções uma delícia. Como não dá para abusar muito sempre,
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Purê de couve flor
Torço o nariz para esses modismos gastronômicos de fazer um prato com ingredientes totalmente diferentes do “original” e usar o mesmo nome (como a maionese de tofu, que de maionese mesmo não tem nem o cheiro!). Por outro lado, amo descobrir novas formas de servir determinado alimento, principalmente quando não vou muito com a cara
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Polenta com molho rústico de linguiça
Eu tenho um caso de amor com a polenta (ou o angu, como costuma-se chamá-la aqui no Brasil), seja com a consistência mais firme ou bem cremosa. Cresci comendo uma versão assada e cortada em grandes quadrados que minha vó Nair acompanhava de um molho bem pedaçudo que, às vezes, ainda recebia as sobras de carne moída refogada. Somente mais
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Mini suflês ou omeletes de forno
Participo de alguns grupos no Facebook que não têm nada a ver com comida, mas um assunto que sempre acaba surgindo é a dificuldade que quem não sabe cozinhar tem para se alimentar de forma minimamente saudável para variar o macarrão instantâneo, os sanduíches congelados ou os restaurantes deliveries. Minha resposta é quase que padronizada: acabo dizendo
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Risoto de beterraba da Rita Lobo
Eu amo risotos porque sempre ficam lindos no prato, são práticos e não precisa de muito para complementar a refeição: uma bela salada e, no máximo, um outro acompanhamento (queijos, um grelhado ou assado, por exemplo) e o cardápio está completo. Guardei esta receita de risoto de beterraba para quem ainda não se decidiu sobre o
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Breadsticks de pepperoni (tiras de pão com pepperoni)
Meu pai é louco por pizza e este é seu cardápio do jantar há mais de 4 décadas (sim, é isso mesmo: mais de 40 anos comendo pizza todas as noites!) — com pouquíssimas exceções, como festas ou jantares especiais. Neste tempo, ele desenvolveu a melhor receita de pizza que eu já provei (e olha
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Beterraba gratinada
Eu tenho me sentido muito moderna por fazer as compras de supermercado pela internet. Entro no site, navegoo virtualmente pelas categorias de produtos, seleciono os que quero, pago com o cartão e, pouco depois, as caixas chegam na porta da minha casa. Confesso que passear no supermercado é um dos meus passatempos preferidos, mas esta
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Wrap de frango com manga e molho caesar light
Eu amo saladas e adoro sanduíches. E muitas vezes transformo uma no outro, dependendo do clima e do humor — qualquer salada cabe bem dentro de duas fatias de pão e praticamente todos os recheios de sanduíches combinam bem com um punhado de folhas. Uma receita que sempre aparece na minha mesa é esta, seja
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“Risoto” de canjiquinha com linguiça (quirela risotada)
Risoto é uma preparação tradicional italiana, mas esta é uma adaptação bem brasileira. Talvez seja por causa dessa mistura que eu tenha gostado tanto desta receita. Apesar de ser um ingrediente típico brasileiro, até pouco tempo a quirela ou quirera (ou ainda canjiquinha ou xerém) era mais facilmente encontrada em São Paulo entre as rações
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Panqueca com massa de arroz (sem glúten)
Não é segredo que adoro uma massa, né? E, entre elas, logicamente há espaço para as panquecas — o que mais gosto nelas é que praticamente qualquer coisa que estiver na geladeira pode virar recheio. Desta vez, resolvi testar uma receita anotada há muito tempo: uma massa feita com sobras de arroz, que é uma
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Rigatoni recheado com queijo e presunto
Macarrão é sempre uma boa escolha, tanto para um almoço rapidinho feito com molho pronto mesmo ou então para um jantar especial, com ingredientes escolhidos com cuidado e preparado com carinho. Este rigatoni recheado, digamos que é uma versão intermediária, para quando queremos um prato um pouquinho mais caprichado com o que tem na geladeira. Queijo,
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